素食的好處 陳萬居

素食的好處 陳萬居

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壹、前言： 　大家知道現在科技進步、醫學發達，人類也過著文明生活，在飲食方面也越來越豐盛，但在豐盛飲食下，並沒有帶給人類免於疾病的侵襲，相反的造成許多文明病，使科學界、醫學界面對突發病症也會束手無策，如最近SARS造成人類一度恐慌，綜合專家研究結果，發現人類飲食出了問題，而問題在於肉類吃太多所致，所以自古以來宗教家大力提倡素食，必定有他的真理存在。
貳、什麼是素食
就字面上解釋，素就是單純、未經加工的食物，而食字是人要憑良心去選擇對身體有好處食物吃。
參、為什麼要素食：
人類為什麼要素食的原因很多，並不是為了表示對神明的誠心，而是食物取得是否合情合理，吃了會不會產生後遺症，俗語說：「病從口入、禍從口出」，所以吃的不能不謹慎，我們就幾點來分析。
（1）就生理結構而言：
人類的牙齒是平齒與臼齒結構，跟草食性動物一樣，適合磨碎食物，反觀肉食動物有又尖又長斜形齒及勾形爪，才能撕裂肉塊。在消化系統方面，肉食動物的腸子與脊椎比是三比一，而人類與草食動物一樣是十二比一，所以肉類在老虎肚子裡不會停留太久，又肉食動物的唾液是酸性，容易分解肉類，不會產生毒素。而人類的腸子有身體七倍那麼長，又唾液是鹼性，對肉類不易分解，在腸子內發酵產生毒素，危害身體各機能運作，因此從生理結構上就已告訴我們人類是素食動物。
（2）就衛生與營養方面而言：
隨時代進步生活水準不斷提高，吃的由量多轉到注重質的好壞，但一般人只注重食物外在的色香味美，卻忽略了食物本身是否衛生與營養。
【1】在衛生方面：
（一）肉品是所有細菌、病菌的繁殖場，因肉類的細胞壁很薄，細菌很容易侵入，又肉類屬酸性適合細菌繁殖，及經濟動物生活環境很差容易感染病菌。如最近全世界流行雞瘟、口啼疫、狂牛症、魚瘟都是整場死亡。相反植物的細胞壁比較厚，本質屬於鹼性及弱酸性，不容易感染病菌，如山中大樹存活千百年。（不信將肉與菜掛著試結果）。
（二）肉品是有形無形毒素的集中場，現在農藥、毒藥、殺蟲劑 遍佈整個環境，而這些污染第一個影響到的是植物，但植物借光合作用產生解毒酵素，並藉吸收水分慢慢稀釋毒素，如果在安全期採收，對人體有害毒素殘留不多，而且在果菜市場都有在抽驗農藥殘留，未通過要受罰。反之肉品動物所吃的穀物，不是噴農藥而是灑施方式，讓農藥由根部吸收流遍整株，藥效長又省時藥劑便宜，凡正是當飼料，並且業者為了利益在飼料中添加許多化學物品，如著色劑、安定劑、防腐劑、硝酸鹽，以及施打生長賀爾蒙、抗生素，因此一隻豬從出生到被宰殺不知注射了多少化學藥劑，（如製作飼料商人員不敢吃肉），除此之外根據醫學研究發現，動物在充滿恐懼時，因體內產生化學變化，產生一種很難聞的毒素，化學家稱之為疲毒，這是一種無形毒素。相對的植物就沒有這種現象，因植物有生長生命但沒有知覺，就如剪頭髮及剪指甲一樣，不會產生怨恨心與毒素。（後學是務農出生，也自耕過）。
（三）肉品是文明病的研發所，許多病菌、化學藥物再加上動物被宰殺時所放出的毒素，隨血液遍佈全身，使每一塊肉都有肉眼看不到的毒素。根據醫學報告，肉食會增加癌症、心臟病、高血壓、糖尿病、腎衰竭、腎結石、肝硬化、膽結石、氣喘、皮膚過敏、骨質疏鬆症、、、等等。單從心臟病死亡比例肉食者約百分之五十，吃普通素食者降為百分之四。因此素食可以有效避免文明病，不信到醫院問就知道。（後學鄰居歐巴桑被請去替雞、豬打針，產生病變後不敢再去打）。
【2】在營養方面：
一般人認為素食會營養不夠，其實是不對的，植物才能提供人類所需營養素。根據研究人體所需營養素包括醣、脂肪、蛋白質、礦物質、維他命等五大類，我們來比較一下素食是不是比肉食營養，依一百公克計算。
（一）就鐵質來說：雞肉0.4、豪克牛肉0.6、吳郭魚0.8、豌豆有5.5、髮菜105、香菇90、紫菜98，而髮菜是雞肉的260倍。
（二）就鈣質來說：雞肉5豪客、牛肉8、豬肉12、吳郭魚30、豌豆71、木耳207、髮菜698紫菜850，紫菜是雞肉的150倍。
（三）就蛋白質：雞蛋12.5、豬肉14.6、牛肉18.8、吳郭魚20、雞肉21、豌豆23、紫菜28、杏仁31、豆皮51，豆皮是雞肉4倍。
（四）就脂肪：脂肪酸13種，肉類只有6種，植物13種都有，其餘營養素植物都比肉類多又完整。
以上所提的數據都是有根據，而且美國醫師工會指出，只要我們吃足夠的五榖、豆類、和蔬菜水果，就有足過營養了。很多大型動物如大象、牛、馬、駱駝等都是吃草的，牠們不但體積大、力量大、又有耐力，自古以來修行者也吃的很簡單，卻少有疾病且長壽，所以素食符合衛生與營養要求。（後學吃素後胃腸消化改善很好）。
【3】就經濟與環保而言：
食用植物大多價格低廉，營養豐富， 國父說：「豆腐是植物中的肉料，它有肉料的功，卻沒有肉料的毒，是素食中的聖品」。根據統計（美國糧食局研究）以一百公斤大豆去餵豬只能回收十二公斤的豬肉，而牛肉只有十公斤。所以有百分九十的食物被人類為了口慾而把資源浪費了，而且要多出十倍的土地來耕種，因此大量開墾森林及草原，使野生動物被逼的走頭無路，而越來越少甚至絕跡，也使飛蛾類動物無處覓食及產卵，只好在經濟作物上覓食，造成農藥、殺蟲劑越用越多，由於樹木減少使地球表面溫度一直上升。再說經濟動物產生大量排泄物，需用大量水沖洗，污染河川及地下水，破壞生態環境，造成許多環保問題，所以素食既經濟及環保。
肆、素食的好處：
（1）可以培養仁德慈悲心：
天有好生之德，以仁慈為本，仁是命之根，亦是德之本也。簡單說就是道德良心，也就是天理，生命本是世間最寶貴的東西，而殺生是世間最悲慘的事情，怎能殺牠命養我身呢，世間絕無此理，故南海古佛慈訓：「奉勸世人早吃齋，人性物性一處來，忍心殺死同胞肉，將心比心實可哀」孟子曰：「見其生不忍見其死，聞其聲不忍食其肉」每一個人都有惻隱之心，不忍心為了口腹之慾而殘害生靈，又佛言：「善男子，夫肉食者，斷大悲種」。因此素食既不殺生又是直接放生，所以素食是仁德慈悲心的展現。（如宗教團體為了讓眾生培養慈悲心，費盡苦心舉辦放生活動，就向商人購買小動物，而小動物來源是用網捕來的及商人飼養來的，在捕捉時就死一些，在運送到放生後因不適應環境又死一些，諸不知因放生之名卻是殺生之實。在廟宇作醮感謝神明及好兄弟多年來的保佑，先素食三到十天不等，齋戒過後就大開殺戒，宴請親朋好友，這是眾所皆知，但卻不知已犯了佛教五戒及孔子所說五常之德，殺牠肥己是不仁、使牠妻離子散是不義，將肉獻神是無理，葷腥怨氣沖天是不智，設餌入陷是不信，如此是沒有仁德慈悲心的行為）。
（2）可以免去因果報應及消冤解孽：
俗語說：「殺他命、還他命，此理一定，借人錢必當還，此理最明。」當今社會借錢未還，有的就被活活打死（地下錢庄）又蚊子只吸一點血，就被一掌打死，何況殺他命吃它肉呢？真是冤深似海恨難平。最具警告性的是最近無特效藥可治的SARS冠狀病毒，死了幾千人，是吃果子狸的因果報應。所以經典修真錄上說：「肉字本是兩個字，迷人不知大口吞，吃他半斤還八兩，算來還是人吃人。」在聖經（創世紀九章五節）上帝說：「流你們血，害你們命的無論是獸是人，我必討他的罪，就是像個人弟兄也是如此」，又說「凡流人血的，他的血也被人所流（六節）」。又大解冤經云：「人之容易發脾氣，做錯事情，無形中造罪作孽，就是冤愆居於肝竅之中，迷昧本性，時常作弄靈明的心靈，使六神無主，而迷糊的做錯事情，得到因果之惡報。」像許多慢性病、精神病、不明原因病，都是與冤孽有密切的關係，有些高明醫師會勸人素食，因素食不與六畜結冤仇，又能夠使我們氣血調和，清心寡慾，心神安定，自然病痛消除，所以欲免去因果報應及消冤解孽非吃素不可。
（3）素食是養生基本條件：
養生之道不外乎達到三養：營養、保養、修養，讓身體健康、延年益壽，遠離病痛，使心靈平靜祥和為訴求。要達到此境界非素食不可，因植物是吸收天地日月精華，能提供最高生命能量，並且容易消化，再體內不易堆積尿酸及毒素，植物又可以預防疾病及治理病痛。唯有五葷（蔥、蒜、韭、薤、興蕖）不吃，佛經上說：五葷之物「熟食發淫，生噉增恙」，並且損傷五臟沖散元氣，又吃肉類會感染畜牲的暴戾橫逆之氣，使心靈無法平靜祥和。因此素食是養生的妙方，所以素食者通常比較長壽，不易衰老，氣血順暢，身體健康，自然心情爽快，充滿喜悅。
五、 結論：
總之，人本是素食動物，只因被色、聲、香、味、觸、法的誘惑，轉變眼、耳、鼻、舌、身、意的執著，貪圖一時享受，而造下輪迴果報，使人類無法過著和平、安全、清靜自在的生活，因此上天慈悲派下聖賢仙佛教化及借科學醫學研究證明，告訴我們素食確實符合人類需求，不要再為了口腹之慾，而殺生造罪，佛說：「眾生皆有佛性，只因為他前世痴迷，造下罪惡，今生才墮落畜生道受苦了脫罪業」。不是讓人類殺來吃的，又畜牲是背天腹地。
最後三天院長告誡我們說：「滿腹濁氣難上升，自古經典有定評，科學理論將對證，不信你察分明，日後世界將更新，盡留吃素持齋人。」所以我們修道人應秉持天有好生之德，以及效法聖賢仙佛無緣大慈，同體大悲的精神，為自己健康也為他人健康著想，多倡導素食的好處，使素食成為世界一股清流，讓眾生共登聖域。